Viajar para a África do Sul é um convite irrecusável ao prazer de comer e beber bem. A culinária do país é um mosaico de influências indígenas, holandesas, inglesas, francesas e asiáticas, resultando em sabores intensos e experiências inesquecíveis.
O coração da mesa sul-africana é, sem dúvida, a proteína animal. A oferta é vasta:
• Carnes Tradicionais: Desde o frango assado suculento das ruas de Joanesburgo até cortes bovinos premium.
• Carnes de Caça (Game Meat): Para os paladares aventureiros, carnes de avestruz, springbok (gazela), kudu e até jacaré são comuns em menus sofisticados. Elas são conhecidas por serem magras e ricas em ferro.
• O Acompanhamento Essencial: O carboidrato principal é o Pap, um purê firme à base de milho, similar à nossa polenta, mas com textura própria. As batatas também marcam presença constante, herança da colonização europeia.
• O Braai e o Boma: O churrasco sul-africano, ou Braai, é mais que uma refeição; é uma instituição social. Nas reservas de safári, o jantar ocorre no Boma — um gabinete ao ar livre, circular, onde hóspedes e guias (rangers) compartilham histórias ao redor da fogueira sob o céu estrelado. Curiosidade: O "National Braai Day" é celebrado em 24 de setembro (Dia da Herança). É o único país do mundo onde um feriado nacional une todas as raças e culturas em torno de uma churrasqueira. Com quase 2.800 km de costa, os frutos do mar são abundantes e fresquíssimos.
• Peixes Locais: O Kingklip (peixe de carne branca e firme) e o Seabass (robalo) são as escolhas mais seguras e deliciosas.
• Lulas de Patagônia: A África do Sul é famosa por suas lulas (calamari) extremamente macias, geralmente servidas grelhadas com manteiga de limão e ervas. Clássicos Imperdíveis: Do Salgado ao
Doce
• Bobotie: O prato nacional é tradicionalmente preparado com carne bovina. Carne Principal: Carne moída de vaca (bife) é a base mais comum. Variações: Também é muito comum utilizar carne moída de cordeiro (mutton) ou uma combinação de carne de vaca com cordeiro ou porco. O prato: É um assado típico da África do Sul, misturando a carne moída com especiarias (caril), passas, damascos e uma cobertura de leite e ovos.
• Biltong e Droëwors: As famosas carnes secas e curadas. São o snack número 1 do país, encontradas desde postos de gasolina até boutiques gourmet. Biltong (Carne em tiras secas): O biltong é mais comumente feito de carne bovina (geralmente cortes como alcatra, contrafilé ou coxão duro). Também é muito comum ser produzido a partir de caça, como avestruz, kudu (um tipo de antílope) e springbok (antílope sul-africano). Droëwors (Linguiça seca): O droëwors é uma linguiça seca, geralmente feita de uma mistura de carne bovina e carneiro/carne de carneiro (mutton), sendo esta última usada para adicionar gordura e sabor. O droëwors é preparado em tripas finas e, ao contrário do biltong, raramente usa carne de caça, optando-se mais frequentemente pela carne de boi.
• Pudim de Malva: Uma sobremesa quente, esponjosa e caramelizada, servida com creme ou sorvete de baunilha. É o conforto em forma de doce.
Bebidas Tradicionais e Vinhedos
• Rooibos: Este "chá vermelho" cresce apenas na região de Cederberg (Western Cape). Sem cafeína e repleto de antioxidantes, é a bebida nacional.
• Amarula: O licor extraído da fruta Marula, que "embriaga os elefantes", continua sendo um sucesso global.
• Vinhos de Classe Mundial: Com mais de 600 vinícolas concentradas principalmente em torno da Cidade do Cabo (Stellenbosch, Franschhoek e Constantia), o país produz alguns dos melhores Chenin Blanc e Pinotage do mundo.
• Cervejas Artesanais: O cenário de microcervejarias explodiu nos últimos anos, especialmente em Cape Town e Joanesburgo, oferecendo desde IPAs frutadas até lagers leves.
